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La biotina o vitamina H, è un micronutriente essenziale, appartenente al gruppo delle vitamine del gruppo B. Appartiene al gruppo delle vitamine idrosolubili, che non possono essere accumulate nell’organismo, ma devono essere regolarmente assunte attraverso l’alimentazione. La biotina non subisce alterazioni in seguito alle alte temperature ma è sensibile agli alcali e agli acidi. La …
La vitamina B5, o acido pantotenico o vitamina W, fa parte delle vitamine cosiddette idrosolubili, quelle che non possono essere accumulate nell’organismo, ma devono essere regolarmente assunte attraverso l’alimentazione. È termolabile, quindi suscettibile all’innalzamento della temperatura che avviene durante la cottura dei cibi, e instabile alle variazioni acido-basiche del pH. Ciò nonostante, la sua abbondante …
La vitamina B12 (o cobalamina) è una vitamina essenziale (che il nostro organismo non è in grado di produrre), solubile in acqua che si trova comunemente in una varietà di alimenti come pesce, crostacei, carne e prodotti caseari. La vitamina B12 (unitamente alle altra vitamine del cosiddetto complesso vitaminico B) fisiologicamente aiuta a mantenere sane …
È una vitamina molto importante per il nostro organismo, essenziale per la sintesi del DNA e perciò indispensabile per produrre nuove cellule. L’assunzione di acido folico è raccomandata in previsione di una gravidanza e nei casi di anemia da carenza di questa vitamina. L’acido folico (o folina, o vitamina B9) è idrosolubile e deve essere …
La vitamina E è un gruppo di otto composti liposolubili che include quattro tocoferoli e quattro tocotrienoli; siccome il composto più attivo dal punto di vista biologico è l’alfa tocoferolo (a-tocoferolo), spesso viene utilizzato impropriamente il termine “tocoferolo” (o tocoferoli) come sinonimo di vitamina E. La vitamina E è un antiossidante liposolubile che protegge le …
La vitamina D è un gruppo di secosteroidi liposolubili necessari per l’assorbimento intestinale di minerali quali calcio, magnesio e fosfato, e per molte altre funzioni biologiche. Nell’uomo, i composti più importanti di questo gruppo sono la vitamina D3 (conosciuta anche come colecalciferolo) e la vitamina D2 (nota come ergocalciferolo), che tuttavia dovranno essere mutati in …
La vitamina C, o acido ascorbico, appartiene al gruppo delle vitamine cosiddette idrosolubili, quelle cioè che non possono essere accumulate nell’organismo, ma devono essere regolarmente assunte attraverso l’alimentazione. Oltre a sciogliersi nell’acqua, la vitamina C e sensibile alle alte temperature, per cui si perde del tutto in caso di cottura in acqua. Grazie ai suoi …
La vitamina B3, chiamata anche vitamina PP o niacina, fa parte delle vitamine cosiddette idrosolubili, quelle che non possono essere accumulate nell’organismo, ma devono essere regolarmente assunte attraverso l’alimentazione. La vitamina B3, o niacina, è fondamentale per la respirazione delle cellule, favorisce la circolazione sanguigna, funge da protettivo per la pelle, ed è utilissima nel …
La riboflavina o vitamina B2 è un nutriente essenziale idrosolubile appartenente al macro-gruppo vitaminico B. Ha funzione prevalentemente coenzimatica ed è necessaria alla respirazione cellulare e alle vie metaboliche di glucidi, lipidi e amminoacidi. Si trova sia negli alimenti vegetali che animali, ma abbondantemente solo nel latte e nei suoi derivati, nelle uova e nelle …
Tiamina o aneurina, comunemente nota come vitamina B1, è un nutriente idrosolubile appartenente al gruppo vitaminico B. Precursore della forma biologicamente attiva chiamata tiamina pirofosfato (TPP), questa ha essenzialmente il ruolo di coenzima di vari processi cellulari. Apportata sia da alimenti vegetali che del regno animale, la tiamina è sì diffusa, ma non particolarmente abbondante …